DIET!

Udah 3 bulanan ini kami menerapkan pola diet baru buat D, juga buat keluarga kami. Buat D karena berkaitan dengan “alergi” atau makanan-makanan yang “offensive” buat D, dan buat kami karena solidaritas :|

Jadi, sekitar 4-5 bulan lalu si D dites BIOTEK. Testnya di Jakarta, daerah Pluit. Jadi diambil darah 3 tetes doang dari ujung jari, terus dites makanan-makanan apa yang “menumpuk” di badannya D, yang gak kecerna dengan baik. Makanan-makanan ini sebagian adalah makanan yang harus dihindari, atau harus dirotasi, alias gak boleh dimakan saban hari. Idealnya, satu jenis makanan yang “gak numpuk” di dalam badan, hanya boleh dimakan sekali dalam kurun waktu 4 hari. Dan makanan yang “udah numpuk” alias titernya tinggi di dalam darahnya, kudu dihindari. Ada yang udah tinggi banget titernya, dan kudu dipantang sama sekali selama 6 bulan, baru setelah itu dites ulang untuk liat perkembangannya. Kalo masih tinggi ya kudu dipantangin terus, tapi kalo menurun, berarti makanan tersebut bisa dimakan lagi, dengan dirotasi setiap 4 hari sekali.

Kedengerannya rumit ya? Yah lumayan.
Saya orang yang gak bisa mikirin menu seminggu ke depan. Saya emang gak tiap hari ke pasar, sekali ke pasar saya nyetok daging-dagingan, buat masak A, B, C gitu aja. Gak kepikir bahwa hari senin saya mau masak A sama X, sama Y, hari selasanya saya masak B, W, Z. My brain just doesn’t work that way. Pernah nyoba bikin menu mingguan. Pas nyampe pasar liat bahan-bahan yang bagus dan lagi murah, saya bingung sendiri karena menu yang udah susah payah saya susun jadi kacau balau gara-gara diubah-ubah -.-‘
So, saya ini tipe orang yang hampir tiap hari butuh tukang sayur. Pagi-pagi saya baru mikir hari ini mau masak apa, sesuai stok yang ada di kulkas, yang ngga ada ya saya kudu mendadak beli.

Nah sejak diet rotasi 4 harian ini, saya mau gak mau terpaksa bikin menu, at least buat 4 hari, karena pada hari ke-5 kan udah bisa berulang ya. Hm. Cara yang bagus buat expand my capacity, in terms of daily cooking.

Puyeng?
Engga terlalu puyeng ya?

Tapi simak dulu dong pantangannya:
1. BIG no-no (sama sekali engga boleh, selama 6 bulan):
telur, susu, kedelai (termasuk kecap dan semua yang mengandung kedelai), jagung, udang, tiram, timun, semangka, rebung
2. NO:
terigu/gluten, bawang daun, selada, tomat, kangkung, brokoli, kol, kembang kol, kentang, seledri, wortel, jahe, ragi, talas, stroberi, jeruk, lemon, kiwi, melon, blewah, cumi, lobster, kepiting, labu siam, paprika, dan lain-lain (yang jarang ada di Indo dan hampir gak pernah kami konsumsi juga)

Sekarang udah puyeng? :D

Daging sih cukup banyak yang bisa dimakan: ayam, babi, sapi, ikan, bahkan kodok. Tapi susahnya kalo dalam sehari si D makan 2 macem daging, 2 daging itu baru boleh dimakan lagi 4 hari kemudian, jadi dalam sehari gak boleh terlalu banyak jenis daging yang boleh dimakan. Maka buat memudahkan, saya mencanangkan “hari daging tertentu”: jadi kalo hari ini hari ayam, kita makan daging ayam, sebisanya jangan makan daging lain. Pada hari sapi, kami sebisanya makan sapi aja (plus sayuran atau lauk lain). Dan pada hari2 sapi, saya perhatiin kok sekeluarga pada gak semangat makan. Ternyata kami sekeluarga gak terlalu doyan sapi, sodara-sodara, baru nyadar, hahaha... Akhirnya hari sapi pun ditiadakan :)

Kerjaan saya sehari-hari jadinya mikirin makanaaaaannn melulu. Ngejadualin menu sambil mikir ketersediaan bahannya dan boleh engganya dimakan, nyocokin sama jadual saya sehari-hari (waktu saya gak keburu masak karena ada pertemuan ortu atau sebangsanya, saya jadi kudu masak yang simpel aja), nyocokin jadual anaknya (karena selain 3 meals, saya juga kudu sediain dan masakin cemilannya dan bekalnya ke skul), kudu juga sediain makan siang buat helper part time kami, dan makanan kalo suami bakal makan di rumah. Diri sendiri udah kelaut deh. Gak sanggup lagi mikir -.-‘ Kadang dengan hati puas karena makanan plus cemilan buat D udah aman buat seharian atau buat keesokan harinya, saya gak sadar diri sendiri belom dikasih makan @.@
Dan daripada puas hati karena berhasilnya, lebih banyakan saya bengong ngeliatin “berkas-berkas” saya dengan pikiran nge-blank gak nemu solusi.

Puyeng banget mikirin menu. Kadang udah hepi banget karena berhasil nyusun menu yang masuk akal dan ideal, eh nyampe di pasar bahan-bahan yang saya cari gak ada! Kalo udah gituh, sakitnya tuh di siniiihhhh.... #tunjuk otak.
Rasanya sepanjang hari saya bisa bolak balik ngahuleng alias ngelangut mikirin menu. Rasanya saya jauh lebih banyak mikirin menu daripada mikirin yang lain. Rasanya kaya punya berhala baru *tepokjidat*

Kemudian saya baca Matius 6:25:
Karena itu Aku berkata kepadamu: Janganlah kuatir akan hidupmu, akan apa yang hendak kamu makan atau minum, dan janganlah kuatir pula akan tubuhmu, akan apa yang hendak kamu pakai. Bukankah hidup itu lebih penting daripada makanan dan tubuh itu lebih penting daripada pakaian?

Iya ya.

Dan Matius 6:26:
Pandanglah burung-burung di langit, yang tidak menabur dan tidak menuai dan tidak mengumpulkan bekal dalam lumbung, namun diberi makan oleh Bapamu yang di sorga. Bukankah kamu jauh melebihi burung-burung itu?

Eh bukannya dapet pencerahan, saya malah jadi sirik sama burung-burung dan hewan-hewan. Kok enak ya, makan tinggal makan aja, gak pusing kayak saya?

Suatu ketika, pagi-pagi waktu saya lagi berpusing-pusing ria mikirin menu lagi, saya iseng sambil setel TV. Acaranya seri dokumenter berjudul “Natural Born Hunters”, alias film hewan-hewan gitu. (Ehm, iya saya emang demen nonton dokumenter hewan, kaya anak saya, dan juga kaya papa saya. Yup kami 3 generasi penggemar film hewan, hahaha...)
Anyway, di seri ini, mereka mengulas 3 jenis hewan dalam perjuangan mereka mencari makan dalam sehari itu. Ada cheetah yang berburu berulang-ulang tapi gak kunjung dapet mangsa, ada belalang yang dalam waktu singkat udah berhasil dapet banyak mangsa tapi terus dimangsa oleh hewan lain, dan lain-lain. Ternyata hewan-hewan pun kudu berjuang untuk makan, sering kali bertaruh nyawa dalam usahanya. Ternyata Tuhan memberi hewan-hewan ciptaan-Nya makanan, tapi enggak ditaruh di sarang mereka, kudu dicari dan diusahakan!
Satu-satunya tempat di mana seorang dewasa bisa dapet makanan 3x sehari gratis tanpa usaha atau meminta dalam jangka waktu yang lama adalah: di penjara :P

Setelah 2 bulanan ke mana-mana menggendong catetan menu, akhirnya saya berusaha lebih cuek. Bukan berarti dietnya disingkirin begitu aja (udah bayar berjuta-juta, mubasir juragaaann...), tapi diikutin sebisanya aja dah. Yang daftar BIG no-no sih emang beneran dipantang abis, tapi yang lain-lainnya go with the flow aja :P
Kalo gak ada pilihan yang lebih baik, ya udah lebih baik makan aja apa yang ada daripada gak makan, selama pilihan itu bukan daftar BIG no-no.
Eating healthy is good, but let’s not take it to the extreme. Setuju?

So far, BB saya dan anak saya turun sih *nangis meraung-raung*. So we are at wits end. Masih berusaha nyari balance yang sehat antara menghindari offensive foods sambil tetap feed ourselves.

Menutup posting kali ini, saya mau share resep kukis tanpa telor, tanpa susu dan tanpa terigu ini:

EGGLESS, MILKLESS, GLUTEN-FREE COOKIES
Resep diambil dari http://samayalarai-cookingisdivine.blogspot.com

Bahan:
1 1/2 cup tepung mocaf
1/2 cup butter (saya pake Barco coconut oil dimasukin ke kulkas selama 20-30 menitan)
1/2 cup tepung almond (saya pake ampas bekas bikin almond milk)
1/3 cup gula halus
1/4 sdt garam
1/2 sdt bubuk kayu manis (saya pake spekuk)
1/2 sdt vanila
1/2 sdt baking powder
3/4 sdm air (atau susu almond)
1/2 sdm tepung ubi garut (arrowroot)
1/4 sdt air perasan lemon (atau cuka apel)
3/4 sdt xanthan gum (optional)
Filling: selai rasa apa aja (optional)

Cara membuat:
1. Campur tepung mocaf, tepung almond, garam, xanthan gum, bubuk kayu manis/spekuk, vanila bubuk (kalo pake vanila cair digabungnya sama bahan cair nanti), aduk dengan whisk sampe rata betul
2. Di mangkok agak besar: kocok butter lembek (kalo pake coconut oil jangan sampe cair banget), vanila cair, gula halus, sampe rata betul. Kemudian masukkan bahan-bahan kering di nomor 1
3. Di mangkuk kecil, campurkan baking powder+air+air lemon/cuka apel+tepung garut. Larutan ini akan berbuih, segera campurkan ke adonan tepung. Uleni sampe bisa dibentuk kayak bola (dough ball). Kalo terasa terlalu lengket, taruh sedikit tepung di tangan Anda selama menguleni.
Bagi menjadi 2 dough ball, bungkus dengan plastik cling wrap, masukkan ke kulkas selama 1-2 jam, atau semalaman.
4. Saat akan memanggang, keluarkan dough ball dari kulkas, biarkan di suhu ruangan selama sekitar 20 menit. Gilas setebal kira-kira 3-5 mm, cetak sesuai selera, letakkan di tray yang dialasi kertas roti dan sedikit minyak (saya gak pake minyak tapi gak lengket tuh). Masukkan lagi tray ke kulkas sebentar kalo cookie dough terasa lembek.
5. Panaskan oven 180-200 C, panggang cookie selama 10 menit untuk tiap sisi (jadi dibalik 1x), sebelum cookie berwarna kecoklatan. Dinginkan.
6. Taburi dusting sugar, atau buat sandwich dengan mengoleskan selai di antara 2 cookies.

Gosongnya kukis saya jangan ditiru ya :P
Semoga resep ini bermanfaat...

Resep Japanese Cheese Cotton Cake non-gluten

Resep Japanese Cheese Cotton Cake

250 ml susu
200 gr cream cheese, suhu ruangan, dipotong-potong agak kecil (supaya cepet larut aja)
60 gr unsalted butter (saya pake Elle&Vire)
6 kuning telur
55 gr tepung mocaf atau GF flour lain*
20 gr tepung maizena
Lemon/orange zest (parutan kulit) dari 1/2 butir jeruk lemon/sunkist
Essen vanila

Adonan busa:
6 putih telur
1/4 sdt cream of tartar (optional)
130 gr gula pasir

NB: Resep diambil dari internet, saya lupa lagi dari mana, kalo ngga salah dari sini: http://krista-mocafkitchen.blogspot.com
Resep ini udah saya modifikasi sesuai selera dan kemampuan ;)

Cara membuat
1. Siapkan 2 pan. Alasi salah pan yang lebih kecil dengan baking paper, oles minyak. Didihkan air, untuk diisi ke pan yang lebih besar pada saat manggang. Jadi nanti waktu manggang, pan yang kecil harus dimasukin ke pan yang lebih besar, yang sudah diisi air mendidih. Jadi si pan kecil direndam gitu (cara ini disebut au bain marie). Sebaiknya dicoba dulu (simulasi dulu) pake air biasa, supaya tau pan yang besar harus diisi air segimana supaya gak luber atau airnya masuk ke adonan. Idealnya pan yang di dalam terendam air sampe setinggi 1/2 atau 3/4-nya.

2. Panaskan oven 150 dercel

3. Adonan pertama:
Susu + cream cheese ditim (dipanaskan di dalam baskom/mangkok yang ditaruh ke dalam panci berisi air mendidih. Caranya, air di dalam panci dididihkan dulu, setelah mendidih, kecilkan api, baru masukkan baskom berisi susu+cream cheese) sampe larut dan halus. Masukkan butter, aduk sampe meleleh, kemudian sisihkan hingga dingin.
Setelah dingin, masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan tepung sambil diayak sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
Masukkan zest dan vanila.

4. Adonan busa:
Kocok putih telur sampe berbusa, masukkan cream of tartar, kocok terus sampe soft peak sambil gula dimasukkan sesendok demi sesendok, tunggu sampai gula larut sebelum memasukkan sendok berikutnya. Lanjutkan mengocok sampe stiff peak (kalo mixer distop dan diangkat, ujung busa meruncing dan kaku).

5. Ambil 1/3 adonan busa, masukkan ke adonan pertama, aduk rata. Masukkan sisa adonan secara bertahap sambil diaduk balik. Hati-hati mengaduknya ya, kalo ngaduknya terlalu semangat bisa bantat nanti kuenya. Sebaiknya liat di youtube supaya tau cara mengaduk balik adonan busa yang baik.

6. Tuang adonan ke dalam pan yang sudah disiapkan, masukkan pan tersebut ke dalam pan lebih besar yang sudah diisi sedikit air mendidih. Jangan sampe luber ya.
Oven selama 50-60 menit. kalo adonan di dalam pan udah keliatan mengembang, turunkan sedikit suhu oven. Kenali oven masing-masing ya... kalo sebentar aja permukaan adonan udah keliatan kecoklatan, boleh ditutup dengan alumunium foil.
 
Setelah matang (lakukan tes tusuk, jika lidi ditusukkan ke tengah adonan dan ditarik kembali, tidak ada adonan cair yang masih melekat), dinginkan secara bertahap: mula-mula matikan oven, bukan pintu oven, tapi biarkan kedua pan tetap di dalam oven selama 10 menit. Kemudian keluarkan, dinginkan di suhu ruangan. Tunggu sampe benar-benar dingin sebelum menyimpan kue ke dalam kulkas.

Catatan: kalo bisa sih jangan pake pan yang terbuat dari aluminium (pan kaleng yang ringan dan murmer itu), soalnya bisa bocor atau air rendamannya merembes ke dalam adonan. Banyak resep yang menganjurkan supaya pan aluminium dilapis dengan aluminium foil sampe 3 lapis supaya air gak merembes, but mendingan ngemodal beli pan tanpa sambungan (yang teflon atau stainless steel, emang harganya lebih mahalan). Soalnya bikin kue ini udah ribettt, kalo kudu ngelapis2 foil lagi mah rempong banget (udah nyoba soalnya, bete deh wkwkwkwk...).

Saya belom pernah nyoba pake pan pyrex, so kalo ada yang udah nyoba please boleh share gimana hasilnya ya...

* tepung non-gluten buat bikin cake ini bisa dibikin sendiri dengan perbandingan sbb:
Tepung beras : tepung ubi garut atau arrowroot : tepung kanji = 5: 2 : 1
Atau pake tepung mocaf (modified cassava flour alias tepung singkong modifikasi).

Kue ini kalo berhasil bikinnya, teksturnya YAHUT bin edun dah... seperti kue dari taman Eden (wkwkwkkw.... ngarang banget, zaman taman Eden mana ada kue ya :P). Sebanding sama segala kerumitan bikinnya (dan harga cream cheese-nya yang lumayan itu :P).

Karena ini musim lebaran, selain ngucapin Selamat Idul Fitri buat pembaca yang merayakan, saya juga mengingatkan supaya nyoba2 masak ini jangan pas lagi kena flu babu ya hihiih.... ntar dapetnya bete dah, gagara banyak cucian :P
Buat yang terus maju pantang mundur nyoba, good luck ya!! Semoga hasilnya enak dan berkenan....

Resep GF Tiramisu ala Mamaw

Tak disangka, temen2 pada kepincut foto tiramisu gluten free yang saya posting di sosmed. Resepnya saya share di sini ya.

Sebenernya masih ada beberapa resep GF yang mau saya share, hasil berjam2 browsing and coba-coba di dapur. Kapan2 lagi ya, secara saya suka gak sempet ketak ketik di laptop nih. Dan juga udah berapa lama gak bisa ngaplot foto ke blog, huhuhu... entar dikira saya nge-hoax. No pic = hoax kan ya :S

Tiramisu sebenernya simpel gak perlu teknik2 yang gimana gitu.

Cuma RIBET binti BERABE prosesnya. Abis bikin tiramisu duileh mata saya nyalang liat segambreng perkakas bekas dipake (dan perlu dicuci tentunya T.T).

Belom lagi perjuangan karena saya kudu bikin yang non-chocolate buat si D. So, beberapa hari sebelom eksekusi, saya kudu berburu strawberry dan bikin dulu saus/selai strawberry-nya (buat tiramisu saya bikin enceran dikit, jadi saus kali ya, bukan selai?).

Abis itu besoknya bikin sponge cake dasar buat dasar tiramisu.

Pakem aslinya pake lady finger atau savoiardi, kue khas Italia gitu lah ya kalo gak salah. Lady finger bisa beli bungkusan di supermarket di kota2 besar, tapi tentu saja ber-gluten ya. Kalo gak mau pake lady finger, bisa juga diganti brownies atau bahkan biskuit or sponge cake beli jadi aja. Bisa juga pake rasa coklat. Tentu aja hasil akhirnya beda-beda ya...

Saya pilih bikin sponge cake vanila sendiri, karena si D kudu GF. Selain itu saya juga nemu resep yang tanpa pengembang kue dan lain2, so selain gula pasir, bahannya ini cake sehat abis dah, yippiieee.... (link di bawah ya)

Setelah saus stroberi dan sponge cake siap (sampe udah terancam abis dicemilin wkwkwk), baru saya ke toko bahan kue langganan, nyari keju mascarpone yang merupakan bahan khasnya tiramisu. Daaan... kejunya gak ada, huhuhu... Adanya cuma merk mihil punya, masa 250 gram keju harganya 150 rebong?! Kalo gagal bisa nangis bombay eike... T.T

Inget-inget pernah browsing ada resep tiramisu yang pake cream cheese, malah ada satu resep dari femina yang pake keju cheddar diparut. Murmer banget ya, tapi saya gak berani deh bikin yang keju cheddar, soalnya tau diri belom pinter bikin. Jangan sampe keburu ilfil duluan, layu sebelum berkembang hehehehe....

Akhirnya saya keluar dari toko menggondol cream cheese yang harganya sekitar 30 rebong saja 250 gram-nya hihihi... So, untuk diketahui, resep tiramisu saya gak pake keju mascarpone ya tapi pake cream cheese.

Enuf blah-blah-ing...

Ini memang blog ngoceh2, bukan foodie blog ataw blog per-dapur-an, jadi harap maklum kalo kebanyakan cingcongnya heheheh....

Resep GF Sponge Cake Vanilla

(Resep diambil dari blog ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.com)

Bahan

4 butir telur

80 gram gula pasir (sesuaiin selera aja ya)

Vanila

70 gram tepung beras

30 gram tepung tapioka/kanji

50 gram butter dicairkan (atau 55 ml minyak kelapa/canola)

Cara:

* Panasin air sampe mendidih, turunkan dari kompor.

Di baskom agak besar, campurkan telur dengan gula pasir dan vanila. Naikkan baskom ini ke panci berisi air mendidih tadi (dasar baskom nyentuh airnya dikit aja ya, ga perlu sampe kerendam), terus mixer telur + gula pasir dengan kecepatan 1 sampe gula larut. Seudah gula larut, naikkan speed jadi 2, setelah 3 menit ngocok, naikkan speed mixer ke 3. Sabar2 ngemix sampe telornya ngembang ya (tandanya adonan gak jatuh pas tangkai mixer diangkat). Kalo ngga, bisa bantat entar kuenya.

Setelah adonan ngembang, keluarkan baskom dari panci air panas.

* Masukkan tepung yang udah dicampur dan diayak, mixer pelan (kecepatan 1). Setelah rata, stop mixer, masukkan butter cair, aduk pelan sampe rata (gak jelas baiknya pake mixer atau pake spatula, saya sih pake spatula aja dah).

* Tuang ke loyang (boleh pake loyang tulban (loyang bolong) diameter 18 cm), saya pake loyang kotak diameter 22 cm yang dialasin kertas roti.

* Bake 150 C selama 20 menit, kemudian turunkan suhu jadi 140 C selama 25 menit -> HARUSNYA :P Tapi oven saya sangat sulit diatur. Jadi saya panggang dalam suhu SEKITAR 150 C, dan matengnya yah sekitar 20-25 menitan xixixi... Kreativitas masing-masing ajalah ya :P

Tes tusuk biar aman (kalo gak tau tes tusuk baca resep saya sebelumnya di sini).

Now, the tiramisu.

Resep tiramisu ini saya modifikasi dari 2 resep ini: www.italian-dessert-recipe.com/the-best-tiramisu-recipe.html (ada juga resep lady fingernya) sama dari www.maverapastrysupplies.com, nyari yang simpel dan masuk akal buat saya. Soale letak kompor sama colokan listrik di dapur saya jauuuhhh, berabe bener kalo kudu ngemixer di atas kompor. Ngga ku-ku dah mikirnya...

TIRAMISU ala Mamaw

(Jadi sekitar 4 gelas ukuran 200 ml)

Bahan

1 GF sponge cake vanilla dasar (atau boleh ganti lady finger, brownies, apa aja dah suka-suka) -> ini cake nya bakal lebih, tergantung ketebalan layer cake tiramisu yang kamu bikin

* 2 kuning telur

* 40 gram gula pasir

* 1/2 sdt vanilla essence

* Rhum (saya pake merk Butterfly, enaaakkk bingitss, langganan dah laen kali pake merk ini lagi)

* 100 gram cream cheese (saya beli yang di-pack sama tokonya, padet gitu. Merk CALF atau ANCHOR. Katanya kalo merk Yummy rada cair cream cheese-nya, so saya anjurin sih pake yang padet aja kali ya)

*1 kotak whip cream cair merk Elle&Vire (isi 200 cl -> bingung2 dah, berapa ini, males ngitung wkwkw... pokonya segono aja. Kurang atau lebih dikit ga masalah kok)

*100 cc kopi hitam dicampur 2 sdm rhum -> HARUS BANGET ga boleh lupa, soalnya ini yang bikin tiramisu jadi tiramisu :)))

* Coklat bubuk (merk Van Houten) / MILO bubuk buat taburan

* Strawberry utuh atau cherry buat garnish (bisa juga pake coklat Hershey, M&M warna warni, apa aja suka2)

Cara

0. Pagi2 di hari H, bekukan 1 baskom di freezer, buat ngocok whip cream.

1. Didihkan air di double boiler atau di panci. Kalo udah mendidih, kecilkan api. Campur kuning telur + gula di panci atas double boiler, atau di baskom yang ditaruh di atas panci berisi air mendidih tadi (jadi di-steam gituh). Aduk-aduk dengan whisk, selama kurleb 8-10 menitan (sampe kental warna kuning muda). Turunkan dari api, dinginkan.

2. Kocok whip cream di baskom dingin (yang tadi di freezer), sampe kaku.

3. Ke dalam adonan telur, masukkan vanilla, 1/2 sdt rhum, cream cheese yang udah lembek di suhu ruangan, mixer sampe kental dan halus. Kemudian aduk balik whip cream ke dalam adonan telur dan cream cheese.

4. Udah selesai :) Gitu doang. Sekarang cuma tinggal nge-layer.

5. Di 1 loyang pyrex besar atau beberapa gelas/jar kaca kecil, bikin layer:

* sponge cake (segelondong atau dipotong, sesuaiin aja sama wadah yang dipake lah yauw)

* guyur cake dengan 2-3 sdm larutan kopi-rhum

* sendokin adonan krim di atasnya (atau kalo centil boleh juga krim dimasukin ke plastik, terus disemprotin gitu biar cantik, especially buat nanti layer paling atas yang keliatan di hasil akhir)

* taburin coklat bubuk/milo

* ulangi semua layer di atas sekali lagi, kali ini bikin rada rapi dan cantikan dikit deh krim sama taburan coklat bubuknya. Kalo jago bisa dibentuk2 gitu pake semprotan kayak di master chef hehehe... krim saya mah kelewat encer, mungkin pengaruh suhu udara yang mendekati 40 derajat dan kelembaban luar biasa di dapur pas bikinnya #banyak alesan
* garnish pake stroberi atau cherry

6. Dinginin di kulkas (bukan freezer) selama minimal 4 jam atau semaleman (kalo kuat, hihihi...). Konon ini penting biar tiramisu-nya “set”, whatever that means... Buat saya pribadi sih sebelom 4 jam rasa rhum-nya masih kelewat kenceng, agak mengganggu. Besoknya baru MUANTAAAPPP ^____^

Abaikan meja makan yang berantakan, fokus pada keribetan di tengah aja :)

Dalam proses nge-layer. Baru cake diguyur kopi.
Setelah bagian ini sampe selesai gak ada foto2 lagi, ribet hehehhe....

Hasil akhir my 1st round of tiramisu

2nd round, udah cocok jadi bikin lebih banyak (1 1/2 resep) :D

Dalemnya. Suwer, enaaaaakkkk bingiiittts! ^__^

Tips:

- Larutan kopinya saya bikin pake kopi hitam Kapal Api, diseduh trus disaring pake kertas saring -> pantes aja ribet ya wakakakkak, belom lagi tempo hari kopinya kurang tuh pas tengah2 bikin, nyeduh lagi dah *tepokjidat*

Bisa juga sih pake kopi instan, lebih praktis. Tapi pilih kopi yang nendang ya, jangan merk abal2 karena ini pengaruh banget ke rasa si tiramisunya nanti. Hm... mungkin menurut yang baca kopi yang saya pake termasuk abal2? Saya pilih ini karena saya en suami demen banget aromanya :)

- Saya gak terlalu suka dark chocolate, makanya taburan coklatnya saya pake MILO 1 sachet dicampur 1 sdt coklat bubuk. Kalo Milo semua kemanisan jadinya :P

- Ini resep berdasarkan lidah saya cocok, mungkin menurut beberapa orang kemanisan, sesuaiin selera masing2 ya... Tips kalo sponge cake/biskuit yang dipake udah manis, larutan kopinya jangan digulain lagi, kalo kurang manis baru kopinya dimanisin.

- Buat tiramisu yang rasa strawberry, layer coklat taburnya saya ganti saus strawberry. Inget2 juga untuk gak pake sponge cake rasa coklat, bukan apa2, takut ga akur aja rasanya :P

- Menurut pendapat pribadi sih ini creamnya enak banget, gak eneg, rasanya light gitu. Kapan2 musti nyoba yang pake keju mascarpone nih ya, pengen tau... Konon baca2 di resep kalo pake mascarpone, kalo gak terlalu doyan yang eneg, separo mascarpone-nya bisa diganti keju ricotta. Jadi misal pake mascarpone 200 gram, diganti 100 gram mascarpone + 100 gram ricotta.

- Saya bikin yang porsi satuan bukan satu loyang guede, soalnya entar ribet bin jijay kalo diambilin sepotong2. FYI hasil saya bikin 2x tiramisu ini agak lembek, kayanya kalo dibikin di 1 loyang gede bisa buyatak entar pas dimakan. Waduh itu buyatak bahasa Sunda, bahasa Indonya apa ya... berantakan jijay gitu deh hihihi....

Mungkin kalo buat loyang gede lebih cocok resep tiramisu yang pake gelatin (google sendiri yah saya gak ada referensi), hasilnya akan lebih sturdy alias tegak perkasa bisa dipotong2. Suami en saya sih lebih doyan yang creamy lembut and juicy.
- Tips tambahan: kalo mau cream layer paling atas bisa dibentuk cantik, masukin ke plastik buat ngedekor tart itu, pake spuit bintang di ujungnya, kulkasin dulu sampe rada dingin dan sedikit mengeras, ntar jadi bisa dibentuk (katanya, saya sendiri belom nyoba, next time deh).

Hasilnya? Suami sampe terpekik2 memuji dengan hebohnya wkwkwkwk.... katanya lebih enak daripada beli (belinya di mana dulu? wkwkwkw...). Niat mau nyicip sesuap doang berakhir makan setengah gelas, gak lupa diet, cuma rela berkorban aja huekekekek...

Si D awalnya makan sesuap dua, bingung dia... Simpan sisanya di kulkas. Beberapa jam kemudian dia buka kulkas, lanjut makan. Besoknya abis segelas. Besok2nya lagi dia suka buka2 kulkas, nyari tiramisu (yg udah abis) :O
Artinya dia DOYAN, sodara2! Whooppeeee!! ^__^

Selamat mencoba ya, semoga cocok dan sukses!

Kalo bisa nih, saya minta tolong please di-share hasilnya ya, saya pengen tau *kepo* :)

Launching: The Chronicles of GF Baking in Mamaw's Kitchen

Hellow para pembaca sekalian...

Mau share resep lagi nih hari ini.

Setelah mikir panjang pendek, beberapa bulan yang lalu akhirnya saya memberanikan diri beli oven. Oven tangkring alias oven yang buat ditaroh di atas kompor (nangkring).

Maka sejak itu, dimulailah petualangan saya manggang ini en ono :D

Waktu SMP dulu saya ikutan ketrampilan tata boga, jadi lumayan familiar lah sama urusan dapur. Sejak jadi IRT juga semakin semangat belajar masak, soalnya kan eike mau jadi ibu rumah tangga yang baik hihihih... Tapi... saya gak demen masak kue or cemilan! Sejak SMP juga udah ada tuh pelajaran baking kue, tapi saya gak demen banget lah pokoknya. Mungkin berhubungan sama kemalesan saya ngemil juga :P

But... time flies, and tau-tau sejak akhir taon lalu, kami memutuskan untuk ikutin si D diet GLUTEN FREE. Gluten itu protein lengket yang terkandung di dalam terigu, gandum. Anak-anak special needs kebanyakan badannya gak bisa mencerna gluten dengan baik, akibatnya numpuk tuh gluten (bersama dengan alergen2 lain yang beda buat tiap anak), dan bermanifestasi sebagai gangguan perilaku, tantrum, gangguan koordinasi, gangguan fokus, dan lain sebagainya. Gampangnya kalo makan gluten dan alergen, si anak jadi eror dah. Si ortu jadi sengsara hehehehe.....

Eh kepanjangan yah preambule-nya?

Langsung aja dah ini resepnya ya. Saya mau kasih 2 resep sekaligus: DONAT KENTANG NON GLUTEN (diambil dari blognya LucyWiryono) sama BANANA BREAD alias Easy Banana (Quick)Bread. Banana bread ini banyaaakkk banget resepnya di internet, silakan google sendiri. Saya dulu ngambil dari beberapa resep trus saya uji coba sendiri sampe nemu combo yang pas sama selera orang rumah. Udah nguprek2 nyari resep aslinya tapi gak ketemu, saking udah lama dan banyak banget yang saya ubah2. Maapin ya... :( ).

Yang donat gak pake oven, digoreng aja. Yang banana bread pake oven. But dua2nya gak butuh mixer. Kedua resep ini gluten free, dan kalo mau dibikin casein free (dairy free alias gak pake susu) bisa juga.

DONAT KENTANG NON GLUTEN

Bahan

2 kentang ukuran sedang, rebus dan lumatkan panas2
1 sdm butter

1 butir telur

150 gram tepung maizena (atau pake tepung non gluten lain, asal jangan pake tepung beras ya, ntar jadinya keras kayak batu)

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

Sedikit vanilla

1 sdm gula halus (saya nambahin sendiri nih)

Buat taburan: icing sugar / gula halus khusus buat donat, atau gula pasir biasa, bubuk kayu manis, atau apa aja sesuai selera (misal butter sama keju parut, dll)

Cara

Masukkan butter ke kentang lumat yang masih panas, aduk. Tunggu sampe agak dingin, lalu masukkan telur, tepung, gula halus, aduk rata sampe bisa dibentuk.

Bentuk donat, taruh di tray, tutup serbet bersih selama 10-15 menit sampe mengembang (katanya, tapi berapa kali saya bikin gak pernah ngembang tuh, hm.... -.-‘).

Deep fry (saya pake panci buat menggoreng, supaya gak perlu minyak banyak2).

Selagi donat masih hangat, masukkan ke kantong plastik berisi gula pasir + bubuk kayu manis, kocok2. Katanya sih kalo mau ditabur gula pasir donatnya harus didinginkan dulu. Tapi karena saya ga sabar, saya campur semua dah gula pasir, gula halus sama kayu manis :P

Yaay berhasil aplot *whoop! whoop!*
Donat lagi digoreng. Saya pake panci biar bisa deep fry sambil ngirit minyak :D

Buat suguhan kelinci percobaan tamu :)

Resep berikutnya: EASY BANANA BREAD

Bahan

4 pisang ambon ukuran besar yang kematengan (kulitnya udah kecoklatan), lumatkan

2 telur gede

3/4 cup (atau 200 cc) susu cair (atau santan, kalo mau casein free, atau bisa juga air putih)

1/4 cup (sekitar 75 cc) minyak kelapa (saya pake merk Barco atau Aroma)

1 3/4 sampe 2 cup tepung beras, ayak 

1/2 atau 3/4 cup gula pasir (boleh ditambah kurang sesuai selera)

1 sdt vanilla

1 sdt bumbu spekuk

2 sdt baking powder (saya suka kurangin jadi 1 sdt, gak papa bantat dikit mah ya :P)

1/2 sdt garam

Cara

Campur pisang lumat, telur, susu cair/santan, minyak kelapa, aduk rata.

Di baskom lain, campur tepung beras, gula, vanila, spekuk, baking powder dan garam, aduk rata (jangan males ngaduk bahan2 kering ini ya, baking powdernya kudu tercampur rata soalnya).

Campur bahan basah ke bahan kering, aduk asal nyampur aja, jangan diaduk berlebihan karena bisa bikin bantat. Masih berindilan juga gak papa.

Tuang ke loyang yang udah dioles minyak (saya pake mangkok pyrex).

Panggang 160-180 derajat C selama sekitar 30-45 menit. Kalo udah mulai mateng, lakukan tes tusuk: tusuk tengah2 kue pake tusuk gigi atau tusuk sate atau tusuk apa aja, tusuk konde juga boleh, bahkan pisau pun boleh :D  Kalo kue udah mateng, tusukan yang ditarik keluar akan bersih, gak ada adonan basah yang nempel.

GF banana bread yang si D doyan, yippiiieee... :)))

 Tips:

* Remember jangan ngaduk berlebihan. Tepung diayak biar gampang rata waktu diaduk. Ngaduk berlebihan akan bikin udara keluar dari adonan, trus adonan jadi bantat. Kue-kue GF emang cenderung lebih bantat dan lebih “ngeprul”, gimana ya jelasinnya... teksturnya walopun OK, tapi gampang berontokan gitu deh. Alhasil anak saya sih makannya jadi super duperrrrr berrrrrantakan. Oh well... GF comes with such price, I’m telling you!

* Lumatkan pisangnya sampe halus banget ya, kalo ngga nanti ada gumpalan pisang di tengah2 kuenya hehehe... kalo doyan sih gak papa. Tapi kalo mau tekstur yang merata, lumatinnya sampe halus, makanya pisangnya juga harus yang udah lembek nyaris busuk gitu xixixi... Saya lumatinnya pake garpu. Kadang kalo si D lagi pengen ikut2 masak, dia bantu ngelumatin pisang :)

* Takeran tepung segitu sesuaiin selera masing2, demen yg padet atau gak terlalu padet. Tetep jadi kok kuenya.

* Oven beda-beda, so kalo udah jalan manggang 20-30 menitan, awasin baik2 kuenya, supaya gak gosong.

Nah sekarang lanjut cerita lagi ya :P Kalo gak mau denger cerita and udah gak sabar mau masak ya gapapa juga sih, silakan aja, bebas aja hihihi....

Terinspirasi dari resep2 panggang2an dari blognya maknyak TTR (Timmy-Tiara-Rafa; seenaknya ya gue bikin singkatan heheheh...), makanya saya jadi mantep beli oven dulu. Maka panggangan saya yang pertama, yang saya pikir fool proof, adalah “garlic bread”. Gampang dong? Cuma baguette dioles butter ama garlic n mixed herbs (optional). What could possibly go wrong???

Maka dengan gagah berani saya beli baguette: tau kan, roti pentung yang keras itu tuh, yang banyak dijual di supermarket, bentuknya kayak guling ceking.

Ternyata pas oven dipanasin di atas kompor, saya tuh kudu tau ya, apinya kudu segimana untuk menghasilkan suhu yang saya inginkan. Hem... di sinilah jam terbang berbicara, sodara sodari!

Karena dulu itu “terbang” saya yang perdana, maka saya percaya aja sama termometer yang nempel di jendela oven saya, yang menyatakan suhunya sekitar 150 derajat C, padahal besi alas kompor saya udah merah membara kayak besi dipanasin di film2 silat buat bikin pedang itu.

Trus saya masukin lah baguette cantik saya, yang bertabur keju quick melt (cari yang murmer aja). Saya perhatiin baik2, kok itu keju gak kunjung melt alias meleleh ya??? Malah ujung2nya mencoklat dan tampak mengering???

Dan saya gagal mengingat2 satu detail kecil dari resep (kan udah diapalin, saking simpelnya) yang tampaknya penting, yaitu berapa lama proses pemanggangan... :P

15-20 menit kemudian saya udah ga sabar, saya keluarin tuh my dear garlic bread yang kejunya gagal melting. Setelah dingin saya cobain, dan saya gagal juga menggigitnya wakakakakka.....

Garlic bread-ku sayang KERASnya ngalahin kaca antipeluru wakakakkaka.....

Hm... kirain fool proof :P

Setelah konsultasi sama my baking guru, yaitu BFF saya yang sekarang tinggal di Holland, saya dianjurkan beli termometer oven.

Hm... duit lagi nih keluar.... bolak balik ke toko alat RT murmer tapi barang yang dicari gak kunjung nongol. Cuma ada di ACE Hardware (duh lagi2 saya meng-endorse toko ini :P). Setelah berulang kali ke ACE nungguin diskon yang tak kunjung datang, akhirnya malah datang barang sejenis yang harganya lebih mahal, maka saya memantapkan hati beli termometer oven. TIPS: kalo mau beli termometer oven, kalo bisa beli yang ada 2 macem ukuran suhu ya: Celcius and Fahrenheit, bukan apa2, biar praktis aja. Soalnya ada yang Fahrenheit doang, kan males tuh kalo kudu meng-konversi ngitung2 segala.

And then bakingan saya yang perdana adalah: BANANA BREAD. Kali ini beneran fool proof ;)

Atau itu cuma beginner’s luck? I dunno dah, pokonya sukses, and si D doyaaaaannnnnn  ^____^

Sekian dan terima kasih.

Sampe jumpa di gluten free adventure selanjutnya: GF Tiramisu ^____^